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白癜风好治愈吗 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170807/5602607.html 春暖花开，万物生长，绿油油的蔬菜代替了春节期间的大鱼大肉，成为了大、小朋友们餐桌上的最爱。 因为蔬菜富含对机体有益的维生素、矿物质、植物化学物等营养成分。 这也就是为何吃饭时，父母都会叮嘱到：要多吃蔬菜！ 图源：网络 蔬菜益处多多，想必大家都知道，菌菌就不多言了。 今天要着重说的是：不是所有的蔬菜都对人体有益，有的反而会引起中毒。 比如：野菜。 1野菜 果真营养价值高？ 前两天，菌菌在一个户外群中，看到这样一个视频： 图源：网络 视频中，大家纷纷举起手里野菜喝彩，异口同声的说着“开心”，为这次春游战利品喝彩。 似乎，挖野菜成了大多数人春天出游最开心的事，认为野菜是野生、纯天然的，营养价值高，吃了好处多多。 不仅自己吃，还要让一家人都吃，甚至让小朋友也要尝尝鲜，享受这份舌尖“美味”，忆苦思甜。 在此，菌菌想说，野菜是野生的最没错，但至于是不是纯天然，营养价值高不高，就有待商榷了。 其安全性着实让人担忧，往年就有很多人因吃野菜中招，出现嘴麻、腹泻、呕吐等中毒症状，甚至险些丧命。 图源：宝宝呵护团队制作 年3月，湖南长沙蒋女士，因吃丈夫带回来的“野芹菜”，出现恶心、呕吐症状，送医催吐及输液后，病情得以好转。 后疾控部门确认，此野菜名为石龙芮（水堇、鬼见愁、野芹菜、假芹菜），很像芹菜，全株剧毒，为南方主要有毒植物。 一旦误食，会出现口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大等症状，严重者10余小时内死亡。 类似案例，数不胜数！ 图源：网络 连大人都无法扛得住野菜的毒性，更何况生长发育尚未完全的孩子们了。 当然，有些人会说我连菜市场卖的菜都分不清，更别说挖野菜了，不吃最好，但如果真想解解馋，这几点一定要注意。 2野菜吃法多 这几点要注意 ◆不要给小孩吃 对于野菜，大人可以尝尝鲜，但是一定不要给孩子吃，不要给孩子吃，不要给孩子吃，重要事情说三遍。 图源：网络 ◆切勿贪多 野菜吃法五花八门，有焯水后炒食、凉拌的，也有做成馅儿，包饺子、包包子的。 但食用野菜一定要注意：别多吃，尝尝鲜就够了，更不要认为野菜一定就很好吃。 对于不认识、不熟悉的野菜，要做到不摘、不吃。 尤其是以下这几种被人民日报点名的有毒野菜，千万别碰！ 图源：宝宝呵护团队制作 当然，不止野菜，还有一些日常吃的蔬菜，如果加工不当，也会出现食物中毒现象。 图源：宝宝呵护团队制作 3这几类日常蔬菜要注意 小心孩子食物中毒 ◆草酸含量高的蔬菜 相信宝妈们都听说过“草酸”，这种物质能溶于水，且非常容易与钙结合，形成草酸钙，大量沉淀后，容易发展成为肾结石。 像日常吃的菠菜（草酸含量0.97%）、韭菜（草酸含量1.48%）、欧芹（草酸含量1.7%，餐馆用于装饰盘子）、以及其他的如鲜竹笋、苦瓜和茭白等，草酸含量都较高。 对于草酸含量高的蔬菜，食用前一定要：焯水。 用沸水焯一下，去掉涩味再食用会更好。 图源：宝宝呵护团队制作 ◆亚硝酸盐含量高的蔬菜 亚硝酸盐含量高的蔬菜，最常见的是四季豆，往年也有很多小孩因吃四季豆中毒的悲剧发生。 如，广西一名两岁男童吃了四季豆后脸色变青，经抢救无效身亡...... 图源：网络 此外，据广东疾控称，自年1月以来，广东疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒现象，较往年有上升趋势。 以及，春天备受喜爱的香椿，亚硝酸盐含量也很高。 对于这类食物，也是需要焯水，从而去除硝酸盐。 国家食品质量安全监督检验中心曾进行实验验证： 未焯水的香椿，硝酸盐含量为毫克／公斤； 焯水30秒的香椿，硝酸盐含量为毫克／公斤； 焯水1分钟的香椿，硝酸盐含量为毫克／公斤； 焯水2分钟的香椿，硝酸盐含量为毫克／公斤。 图源：网络 之于四季豆等豆类蔬菜，一定要摘除两端（毒素多），且要完全煮熟，方能食用。 此外，刚腌制的新鲜蔬菜，其亚硝酸盐含量非常高，也不宜进食。 菌菌小贴士： 焯水有诀窍，营养逃不掉： ①火力旺、水量足、时间短：旺火让水一直处于沸腾状态，而充足水量能够保证不因中途加水而降温，同时沸水中不含氧气，短时焯水会减少维生素C等营养素的氧化、流失。 ②加盐、加油：焯水前，可给蔬菜中加少量盐，使蔬菜处于细胞内外浓度相对平衡状态，让其可溶性成分扩散到水中的速度减慢。 焯水后，给蔬菜中加油，当油被蔬菜包裹，和水的接触降低，会减少水溶性物质溢出，有效防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜颜色。 ③用冷水降温：蔬菜焯水后，倘若要立刻炒食，则无需过凉水，但如果要放置一短时间，则需迅速用冷水降温。 因为焯水后的蔬菜温度高，容易与空中氧气接触，发生热氧化作用，造成营养素流失。 ◆发芽、发青的土豆和青西红柿（未熟透） 这两种蔬菜中，含有大量龙葵毒素，可通过抑制胆碱酯酶活性造成乙酰胆碱不能被清除，从而引起中毒，症状有胃痛、恶心、呼吸困难、伴随全身衰弱和衰竭，严重可致死。 尤其是现阶段，即将面临春种，地窖里的土豆被挪出，其发芽、发青情况就比较常见。 图源：网络 而变绿、发芽的土豆其龙葵素含量特别高，相比平常土豆，可能增加5-6倍，且龙葵素很难通过烹饪破坏。 除非是用℃以上高温油炸才能显著降低含量，关于油炸食品，菌菌强调过很多次，不宜吃。 所以，发芽、发青的土豆，菌菌不仅不建议小孩食用，也不建议大人吃。 图源：宝宝呵护团队制作 同时，特别提醒，不管是土豆，还是其他蔬菜，不要贪多，要随买随吃，吃新鲜的，一次最多可选购2-3天的量，且做到合理存放。 尤其是过年剩饭，这样存放安全、营养还健康，大家可点击《年后冰箱堆满隔夜菜？有一种千万不要给宝宝吃，小心食物中毒》，了解存放技巧呦。 当然，在宝宝日常喂养中，会遇到各种各样问题。 比如宝妈们对于宝宝饮食问题特别注意，喜欢精细养，但总会有很多拦路虎（家人、亲戚）习惯经验教养，自己吃啥就一定要给孩子吃啥，一说就是我家祖祖辈辈都是这样教养的，不也没出啥问题，有时甚至还责备宝妈小题大做。 在此，菌菌想说，科学育儿路漫漫，但只要大家不放弃，转发、分享给更多人看到，总有一天长辈们会因我们的改变而改变，让孩子健康快乐成长。 图源：宝宝呵护团队制作 今日话题#宝宝不爱吃菜怎么办？# 评论区留言，菌菌为您出谋划策，宝妈亦可在评论区分享你的妙招 责编：张利利 图片/视频来源：网络/宝宝呵护漫画组，侵删 原创文章，请勿转载，商务合作：
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