清明时节，追思祭祖，踏青出行。四月春光正好，朋友们是不是也都乘着春色，心系美食出游了呢？但是，小康必须得提醒大家，清明节期间吃甘蔗一定要注意！

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清明蔗，毒过蛇！

甘蔗营养价值高、水多汁甜，但是，民间流传着一种说法，“清明蔗，毒过蛇！”，为什么？

甘蔗“毒过蛇”不是因为甘蔗本身，其实是因为甘蔗发霉产生的毒素。

清明节前后温暖潮湿，非常适合霉菌的生长繁殖，且甘蔗本身糖分高水分足，容易受节菱孢霉菌等污染而发生霉变。

什么是节菱孢霉菌？

节菱孢霉菌是一种植物腐生菌，这种霉菌产生的3-硝基丙酸是一种有毒化学物质，这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象，会损伤神经系统、肝、肾和肺部。

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如果吃了霉变的甘蔗，—8小时后就有症状出现，最短的甚至仅十几分钟。中毒症状轻者最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。

重者可出现阵发性抽搐；抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。

患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。

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摸，检验甘蔗的软硬度。甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

看，看甘蔗的外观和中心。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。

有的变质甘蔗在外观上看不出来，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。

闻，鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来，特别是小孩子更不会注意。所以，给孩子吃甘蔗，家长要格外留意。

来源：重庆卫生健康

重庆晨报

综合网络

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